Balkabak Kremalı Havuçlu Kek

havuçlu kek

Malzemeler:

2 + 1/4 su bardağı (315 gram) un

1/2 çay kaşığı kabartma tozu (patates nişastalı olanı tercih ediyorum)

1/2 çay kaşığı tuz

1+3 / 4 çay kaşığı toz tarçın

6 çorba kaşığı (30 gr) hindistan cevizi

3/4 su bardağı zeytinyağı

Yarım su bardağı şeker kamışı melasından esmer şeker

Yarım bardak sarı kuru üzüm

4 adet büyük boy yumurta

Taze rendelenmiş eser miktarda muskat/nutmeg

2 çay kaşığı vanilya özütü*

350 gr ince rendelenmiş havuç (soyulmamış ağırlığı 450 gr)

150 gr ceviz içi

15 gr tereyağı + kalıbı yağlamak için

Yöntem:

Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp kenara ayırıyorum. Büyük boy bir karıştırma kabında unu, tuzu, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini ve muskatı karıştırıyorum. Diğer bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri tel bir ırpıcı ile karıştırıyorum. Sıvı yağ ve vanilya özütünü ekleyip bütün malzemeler bir araya gelene kadar karıştırıyorum. Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasında bir boşluj açıp ıslak malzemeleri azar azar ekliyorum ve un parçaları kaybolana kadar karıştırıyorum. Rendelenmiş havuçları ve cevizleri de ekleyip son bir kez karıştırıyorum ve kalıba döküyorum. Kalıbın tabanını tezgaha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkartıyorum ve 180 derecede 55 dakika boyunca (veya kekin ortasına soktuğum kürdan kuru çıkana kadar) pişiriyorum. Keki fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum ve servis yapmadan önce üzerine balkabaklı kremayı sıkıyorum.

Balkabaklı Kreması İçin

Malzemeler:

300 ml soğukta bekletilmiş krema

150 gr balkabağı püresi

Yöntem:

Balkabağı püresini hazırlamak için döküm tencerede balkabaklarını küp küğ doğrayıp, yarım çay bardağı su ile kısık ateşte pişiriyorum, arından püre haline getiriyorum.

Kremayı makinede yüksek devirde çırpıp, püreyi ekliyorum. Üstüne krokanlı ceviz koyarak servis ediyorum.

 

 

Etiketler:
serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: