Çilekli Fava Dolgulu Enginar

Malzemeler:
6 adet enginar
1 adet soğan
2 su bardağı su
6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük havuç (rende)
Yarım limonun suyu
5-6 dal kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz

Fava için:
1 su bardağı kuru bakla
1 adet orta boy soğan
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 küçük havuç
1 çay kaşığı tuz

Üzerine:
Kapari ve kıyılmış dereotu

Yöntem:
Fava için kuru baklayı 7-8 saat suda bekletin. (Tercihen kefir ya da ayran ile.) Suyunu süzüp bir tencereye alın. Üzerine dörde bölünmüş soğan, su, zeytinyağı, limon suyu, havuç ve tuz ekleyip pişmeye bırakın. Bakla yumuşayınca ocaktan alın. Ilındıktan sonra blenderden geçirip bir sıkma torbasına alın.

Püf noktası: Blenderdan geçirirken, eğer kuru bakla kullanıyor iseniz, dereotu ve yeşil soğan ile rengini yeşile döndürün.

Enginarları pişirmeye başlamadan önce, zeytinyağına dereotu ve yeşil soğanı infuse edin. Ardından enginarları bir tencereye alıp, üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğan, su, zeytinyağı, havuç, limon suyu ve tuz koyup, kapağını kapatın. Tencerenizin üzerini kapatacak büyüklükteki yağlı kağıdı akan suyun altında hafifçe ıslatıp sıkın. Yemek kaynamaya başlayınca, kağıdı tencerenin üzerine örtün (kağıdın ateşe gelmemesine dikkat ederek). Kapağını kapatıp ocağı kısın. Enginarlar yumuşayana dek pişirip ocaktan alın.

Sıkma torbasındaki ya da kaşıkla kanel yaptığınız favayı enginarların üzerine sıkın. Soslanmış çilek ve kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

 

Etiketler:
serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: