EKŞİ MAYA 1

 

Küçükken evin en küçüğü olarak ekmek almaya ben giderdim💁🏻‍♀️Bakkaldan ekmeği alıp çıplak kollarımı yakarken, bir parça koparıp yediğim anı hiçbir şeye değişmem🙏bir de ekşi maya ve antik unla yapılıp, sıcakken üzerine bir parça tereyağ koydunuz mu🤦🏻‍♀️demeyin keyfime.❤️
Ekşi maya ;  “Şerife ile bir gün” atölyesinin konusu👩🏻‍🍳yaklaşık beş yıldır ekşi maya ile uğraşıyorum, hala da uğraşmaya devam. 👍Derya deniz olduğunu söylemeliyim, işte tam bu yüzden benim ilgimi çok çekiyor. 💁🏻‍♀️her zaman söylüyorum; mutfak bir teknik ve kimya işi☝️hiçbirşey tesadüfi değil, nedenini ve niçinini bildiğinizde kontrolün sizde olduğunu anlayacaksınız.

Ben gerek Türkiye’de gerek yurt dışımda bir çok ekmek eğitimine katıldım, Kitaplar okudum videolar izledim. Hala da devam ediyorum, bugün eğitimlerimde de anlattığım bu serüveni bitirmenin imkansız olduğu çünkü varyasyonu sınırsız🙀ama başlangıç İçin belli başlı noktalar çok önemli; gittiğim eğitimlerinin olumlu yönlerinden çok ne eksikleri olduğunu fark edip, hep o boşlukları anlamaya çalıştım , yapilması gereken dizinde yapacağınız büyün hatalarını hatta fazlasını yaptım. Sonucunda bugünkü anlayışım ve bilgimle bu atölyeyi kurguladım;

 

📌buğday nedir?
📌buğdayın yapısı ve içeriği nelerden oluşur?
📌unlar?
📌unların gluten değerleri?
📌ekşi maya nedir?
📌ekşi maya nasıl saklanır?
📌ekşi maya kullanım alanları?
📌klasik ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır?

Tüm bunları öğrendikten sonra ekşi mayalı ekmek macerasına başlıyoruz.👩🏻‍🍳

 

 

 

serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: