EKŞİ MAYA 1

Paylaş:

Ekmek denilince akla un su maya ve tuz geliyor. Ekmeği yapmaktan çok önce buğdayı tanımak, yetiştiği coğrafyayı bilmek, eleme şekillerini anlamak aslında fırıncılığın bugüne nasıl geldiğini konuşmak gerekli. İşte bu nedenle Ekşi Maya 1 atölyemde size önce buğdayı eleme biçimlerini, yolculuğunu, farklı un çeşitlerini ve unu  mayalamak için gerekli olan ekşi mayayı anlatıyorum. Aslında dört malzemeden oluşan basit ama son derece güçlü bir gıda kültürünü bugünlere taşımak için uğraşıyorum. Çoğunluğun yaptığı gibi sıradan bir reçete vermek yerine sizin kendi evinizde ekmek için tasarlanmamış bir fırınla, kendi seçtiğiniz bir undan besleyip büyüteceğiniz ekşi mayanızla ailenizi besleyebileceğiniz bir ekmek reçetesi oluşturacak bilgi düzeyine gelmenizi istiyorum. Bu ekmek serüveninde mayalanan ekmek değil siz olmalısınız. Mayalandıkça coşmalı, kabınıza sığamamalısını

Atölye Menüsü

Fotoğraf Galerisi

 

 

Mutfak Teknikleri