Erikli Acı Sos

Malzemeler:

  • Kırmızı erik
  • Sarı erik
  • Kurutulmuş ya da yaş küçük acı biber
  • Sarımsak
  • Bal
  • Fümelenmiş acı biber
  • Tamari glütensiz soya (İsteğe göre)
  • Tuz

Yöntem:

Erikleri, çekirdekleri ayıklamadan sadece saplarını çıkararak daha önce iyice ısınmış döküm tencerede su eklemeden pişiriyorum. Yanmaması için arada karıştırarak yüksek ateşte pişirdikten sonra kısık ateşte kaynamaya alıyorum. Karıştırırken çekirdeklerinden ayrılan marmelat kıvamına gelmiş erikleri, soğumasını bekledikten sonra elekten geçiriyorum. Çekirdekleri ve kabukları ayrıldıktan sonra tekrar daha ince bir elekten geçiriyorum. Sonra ocağa alıyorum. Küçük kurutulmuş ya da yaş acı biberlerimi karışıma ekleyip kaynatıyoruz. Önceden ince kesilip pişirilmiş sarımsağı da bal, fümelenmiş acı biber, tamari ve tuz ile beraber karışıma ekliyorum. Acı biberler yumuşayıp karışımın içine geçene kadar kaynatıyorum. Sonrasında tüm karışımı blenderdan geçirip homojen hale getiriyorum. Tuzunu ve karabiberini kontrol edip, gerekiyorsa damak tadıma göre kekik, biberiye ekliyorum. Sonrasında karışımımı sıcak sos şişelere doldurup oda sıcaklığına bırakıyorum. Afiyet olsun!

serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: