Fasülye Ezmesi

Malzemeler:

  • 150 gr ispir fasülyesi
  • Soğan
  • 2 kaşık Domates salçası
  • 1 kaşık Biber salçası
  • 3 yemek kaşığı doğanmış domates
  • 1 diş sarımsak
  • Taze kekik

Ezme

  • Yeşil süs biberi turşusu
  • Turşu suyu
  • Tuz & karabiber

Mısır ekmeği

  • 500 gr mısır unu
  • 150 gr kaymak
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 pkt karbonat
  • 100 ml zeytinyağı
  • 100 gr tereyağ
  • 650 ml kaynar su

Yağsız pastırma dilimleri

Yöntem:

Kuru Fasülye

Fasülyeler geceden ıslatılır.
Ertesi gün yıkanır, bir yemek kaşığı karbonat ile bir taşım kaynatılır ve köpüklü su dökülür, fasulyeler sudan geçirlir. Bu hem gazı hem de kabukları çıkmasın diye.
güveç tenceresinde zeytinyağı ile soğanlar ve ezilmiş sarımsak kavrulur.
Domates salçası, biber salçası ve doğanmış domates eklenir ve kavrulur, çok az miktar sıcak su eklenir.
Su kaynayınca fasulyeler ve taze kekik eklenerek, fasulyelerin tam hizasına gelecek kadar su ile fırına alınır.
120 derecede yaklaşık 4 saat pişirilir.
Piştikten sonra tereyağ eklenir ve bekletilir.

Püre

Soğuyan fasulyeler süzülür ve fasulye taneleri çatalla iri parçalar kalacak şekilde ezilir.
Içine çok ince doğranmış biber turşuları ve turşu suyu eklenir.

Mısır ekmeği

Mısır unu, kaymak, tuz, karbonat, zeytinyağı, erimiş tereyağ karıştırılır. Üzerine kaynar su eklenir ve bir bulamaç yapılır.
Önceden 190 derecede ısıtılan teflon kap yağlanır ve karışım bu kaba alınır.
Yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.

Çıtır pastırma

Pastrımalar 3 mm de kesilir, daha ince olmamalı.
Dehydrator da kurutulup bekletilir.

Servis önerisi:

Mısır ekmeklerinden küçük kare dilimler kesilir.
Üzerine bir tatlı kaşığı kadar fasulye ezmesi koyulur.
Küçük bir parça pastırma çıtırı ve taze kekikle süslenir.

Etiketler:
serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: