Fava

Malzemeler:

Yarım kilo kuru bakla
Tam üzerini örtecek kadar su sıcak su
1 adet büyük boy kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı havuç rendesi
1 sap kereviz
1 çay bardağı doğranmış taze sarımsak, dereotu ve taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz

 

Yöntem:

Bol suda yıkadığınız kuru baklayı, daha kısa sürede pişmesi için bir gece önceden suda bekletin. Mümkünse içine, yoğurt suyu, ayran ya da kefir koyup bekletin. Favanın servis öncesinde hafif sulu bir kıvamda kalması gerekmektedir. Bekledikçe suyunu çekecek ve kıvam alacaktır. Zeytinyağını tavaya alıp, kasedeki doğranmış taze yeşillikleri içinde kokusunu ve aromasını alana kadar soteleyip sonrasında kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Biraz tuz atın ki soğan daha kolay yumuşasın. Baklaları ilave edip kavurun ve sıcak suyu tencereye aktarın. Havucu ve kereviz sapını ekleyin. Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Zeytinyağının eşsiz bir tat verdiği favaya kavuşmak için blender yardımıyla karışımı püre haline getirin.

Ilındıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Arzuya göre dereotu ile süsleyin. En üstüne taze bakla, mor soğanı kızartıp dereotu ile servise hazır edin.

serife@serifeaksoy.com