Kuru Biber Dolması

Malzemeler:

1 bağ kuru biber (22-24 adet)
300 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
Çeyrek demet maydanoz
Tuz
Karabiber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ya da sumak ekşisi (varsa koruk suyu)
1/2 yemek kaşığı reyhan

Sos Malzemesi:

2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıcak su

Yöntem:

Kuru biberleri ipliğinden sıyırarak çıkarın sıcak su dolu derin bir kap içinde yumuşayıncaya kadar bekletin. Kıymayı karıştırma kasesine alın, üstüne ince kıydığınız soğanları ve sarımsakları ilave edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve ince kıydığınız maydanozları da kaseye ekleyin. Karışık domates biber salçasını, zeytinyağını ve isteğe göre nar ekşisini ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek iyice karışıncaya kadar yoğurun. Yumuşayan kuru biberleri süzün ve içini çok bastırmadan kıymalı harç ile doldurun. Biberlerin ağzını sıkıştırarak kapatın. Tencereye bir porselen tabağı ters çevirerek koyun ve doldurduğunuz biberleri tencereye dizin. Derin bir kase içinde sosu için salça ve sıcak suyu karıştırın. Tuz ve biber ekleyerek tatlandırın. Kıymalı harçtan artarsa sosa ilave edin. Sosu dikkatlice tencereye dökün, varsa bir ağırlık, yoksa bir porselen tabakla dolmaların üstünü kapatın.
Kapağı kapalı olarak önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmaları pişirin. İsteğe göre üstü için biberli yağ yapın, ılık ya da sıcak olarak servis edin.

Etiketler:
serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: