Kurutulmuş Domates Ezmesi

Malzemeler:

  • Kurutulmuş domates
  • Sarımsak (Taze ya da kuru)
  • Kimyon
  • Ceviz
  • Zeytinyağı
  • Elma sirkesi

Yöntem:

Kurutulmuş domatesleri 12 saat öncesinden suya koyuyorum ve ortaya çıkan kahverengi suyu iyice süzüyorum. Sonrasında blenderdan geçirdiğim püre haline getiriyorum. Tavada zeytinyağı ile taze ve kuru sarımsağı biraz soteleyip üzerine püremi ekliyorum. Kimyon tohumunu ateşin üzerinde döküm tavada biraz ısıtıp sonrasında havanda dövüyorum. (Baharatları en iyi nasıl kullanabilirsiniz öğrenmek için bu yazımı okuyabilirsiniz.) Ceviz ve kimyonu da karışıma ekliyorum ancak tuz kullanmıyorum çünkü suda bekletmiş olsam da kurutulmuş domates genelde tuzla kurutulur. Tadarak tuzun ayarını yapabilirsiniz, tuz kullanmayı tercih etmeyenler kereviz tohumu ya da kereviz yaprağı tozu da kullanabilirler. Kuru ya da taze sarımsak koymak istemeyenler kimyonu biraz daha fazla koyabilirler. Çekilmiş kimyon, soğan ve sarımsaklı mezelerde aynı aromayı veren bir baharattır. Ezmemi sıcak kapaklı cam kavanozlara koyup, ters çevirerek oda sıcaklığında muhafaza ediyorum. Afiyet olsun!

serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: