Pissaladiere

Malzemeler:

  • 2,5 kg ince doğranmış gümüş soğan
  • 150 ml zeytinyağı
  • 17 gr renedelenmiş sarımsak
  • 17 gr maldon tuz
  • 4 gr ayıklanıp kıyılmış taze kekik
  • 1 kg un
  • 20 gr maldon tuz
  • 100 gr yaş maya
  • 400 ml su
  • 100 gr yumuşak tereyağ
  • 50 ml zeytinyağı
  • Ançüez püresi
  • Kalamata zeytin

Yöntem:

Zeytinyağı ve sarımsaklar tencereye al. Sarımsaklar kavrulmaya başlayınca soğan ve tuzun yarısı ekle. Soğanlar yumuşayıp tüm suyunu bırakıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişir. Daha sonra kapağı aç ve karamelize et. En son kekikleri ekle ve gerekiyorsa tuzun diğer yarısını koy. Hamur için tüm malzemeleri makinede karıştır. Stretch filmle rulolar yap ve en az 1 gün dinlendir. Yapacağın gün önce hamuru aç. Çatalla del ve ançüez püresini sür. Daha sonra hamurun 1,5 katı kadar soğan marmeladını eşit şekilde yay. 200 derecede ısıtılmış fırında altı sertleşene kadar 25 dk pişir.

serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: