Tuzda Kereviz

Malzemeler:

  • 6 adet küçük boy kereviz
  • 12 adet yumurta beyazı
  • İri deniz tuzu
  • taze kekik
  • Taze kekik

Yöntem:

    Yumurta akını makinanın en yüksek ayarında çırp ( çırpma telini ters tuttuğunda düşmeyen kıvama gelecek) Tuz ve kekik ekle. Kerevizleri soymadan tepsiye al. Yumurta beyazı, tuz ve kekik karışımını üzerini kaplayacak ve örtecek şekilde sür. 190 derecede 1-2 saat arası pişir. Eğer çıktıktan sonra çok tuzlu gelirse sutte kısa bir süre haşla. Daha sonra kerevizleri yarıya kes ve servis etmeden once 3 kez tütsüle, en son pürmüz ile dış kabuklarını çok az yak.

Servis önerisi:
Morel Mantarlı Porto Sos

Malzemeler:

  • Morel mantarı
  • Porto şarabı
  • Arpacık soğan
  • Tereyağ, zeytinyağ

Yöntem:

    • Sos için morel mantarlarını bir gün önceden suda beklet. (Beklettiğin suyu atma, sonradan kullanılacak) 5 adet arpacık soğan doğra. Az tereyağ ve zeytinyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar pişir. Yarım şişe porto şarabı ile deglaze et. Daha sonra morel mantarlarının suyu ve dil yada et suyunu ekle. Sos kalınlaşıp, kıvam alana kadar kısık ateşte çektir.

 

serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: