Yarpuzlu Ayran Aşı

 

 

Malzemeler:

1 su bardağı siyez buğdayı
1 çay bardağı darı
3-4 su bardağı kefir
6 su bardağı içme suyu

1/2 su bardağı nohut
2-3 çorba kaşığı sade yağ
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 su bardağı kadayıf

500 gram süzme yoğurt
½  yeşil limon
1 diş taze sarmısak
2-3 dal yarpuz (yabani nane)
1 çay kaşığı tuz

Servis için:
2 çorba kaşığı nane yağı
2-3 çorba kaşığı yarpuz (yabani nane)
Bir avuç yufka çıtırı
Yöntem:

SİYEZ buğdayı ve darıyı, bir gece önceden ayrı kaplarda üzerini iki parmak geçecek kadar kefirli suya koyun. İyice şişen siyez buğdayını derin bir tencereye alın. Su ekleyip orta ateşte haşlayın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Nohudu ayrı bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave edip orta ateşte yumuşayana dek haşlayın. Suyunu süzdürüp, nohudu sade yağ, zerdeçal ile birlikte soteleyin.

Yoğurda tuz ve ilave edip pürüzsüz bir hal alana dek çırpın. Limon suyu ilave edip karıştırın. Taze sarmısak ezerek karıştırın.

Siyez buğdayının olduğu tencereye nohudu ilave edin. Üzerine yoğurtlu karışımı ve kıyılmış yarpuzu ilave edip karıştırın. Servi kasesine alıp, üzerine nane yağı gezdirip, yarpuz ve yufka çıtırı ile servis yapın.

Şerife’nin notu:
-Çorbayı sıcak olarak ikram etmek isterseniz, ılık halde olan çorba karışımına süzme yoğurdu azar azar ve çırparak ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Baharatları zeytinyağında kızdırıp, çorbaya ekledikten sonra servis yapın.

-Siyez buğdayı ve darıyı kefir suyunda dinlendirdiğinizde hem fitik asit hem de sindirim açısından daha faydalı olur.

-Çorbanın kıvamını damak tadınıza göre suyunu azaltıp, arttırarak ayarlayabilirsiniz.

Etiketler:
serife@serifeaksoy.com
%d blogcu bunu beğendi: