Reyhanlı Biberiyeli Patates Salatası

Malzemeler:

5 orta boy kırmızı patates
1/2 demet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 tutam taze reyhan
1 tatlı kaşığı kuru nane ve kuru reyhan
1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
Tuz

Yöntem:
Patatesleri yıkayıp üzerini basacak kadar su ekleyerek haşlayın. Çatal batırarak kontrol edin ve ocaktan alın, soğutun. Küp küp doğrayın. Yeşil soğanları doğrayıp üzerine tuz ekleyerek elle iyice ovun. Soğuk sudan geçirip süzün. Maydanoz ve reyhan doğrayıp, karıştırma kabına alın. Sos için limon suyu, zeytinyağı ve yumurta ile tuz ve baharatları bir kasede iyice karıştırın. İnce bir mayonez elde edin. Doğranan malzemelerin üzerine ekleyin. Karıştırılıp servis edin.

İçine bıldırcın yumurtası, siyah zeytin ve mor soğan turşusu ekleyerek servis edin.