Ciğer Pate

Paylaş:

Malzemeler:

Her türlü ciğer
Kırmızı Soğan
Konyak
Krema
1 çorba kaşığı tereyağ
300 ml su
Karabiber
Defne yaprağı

Yöntem:

Soğanları doğra, orta boy bir tencerede 1 çorba kaşığı tereyağ ve defne yaprağı ile rengi pembeleşinceye kadar kavur. Üzerine irice doğradığın ciğerleri ekle. Orta yüksek ateşte pişir. Defne yaprağını çıkarıp konyak, krema, tuz ve karabiber, eritilmiş tereyeğ ekledikten sonra blender yardımıyla ciğerleri püre haline getir. Cam bir kabın içerisine yada terin kabına bas. Üzerine kaplaması için pembe biber ile aromalandırılmış eritilmiş tereyağ dök ve buzdolabına koy.

Servis Önerisi:

Cam içinde yada terin kabından çıkarılıp incirli ekmek üzerine bıçakla sürerek deniz tuzu ile servis et.

Balzamikli Soğan Marmelatı

Malzemeler:

2 büyük boy beyaz soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağ
2-3 baş fırınlanmış sarımsak
¼ bardak pekmez¼ bardak pekmez
3 yemek kaşığı balsamik sirke
1 tutam karabiber
1 tutam tuz

Yöntem:

Zeytinyağı ve sarımsakları tencereye al. Sarımsaklar kavrulmaya başlayınca soğan ve tuzun yarısı ekle. Soğanlar yumuşayıp tüm suyunu salıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişir. Daha sonra kapağı açarak karamelize et. Balzamik sirke ve pekmez koyarak yüksek ateşte karamelize etmeye devam et.

İncirli Ekmek

Malzemeler:

3 bardak karakılçık unu
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 çorba kaşığı pekmez
1 ½ tatlı kaşığı tuz
1¼ bardak su, oda sıcaklığında
50 gram tereyağı, yumuşak
8 adet kuru incir

Yöntem:

Un, tuzu ve kuru mayayı miksere al. Oda sıcaklığındaki suyu, tereyağını ve pekmezi ilave et, hamuru 6-7 dakika yoğur. Hamur yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvamda olsun. Hamuru ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırak. Kuru incirleri 3 kaşık sıcak suyla birlikte bir kaba al ve 20 dakika beklet iyice kurula. Hamuru yuvarlak olarak elinle aç, kuru incirleri hamurun ortasına dök, 2 3 kez yuvarlayarak içinde dağılmasını sağla. Hazırladığın hamuru mutfak tezgahı üzerinde somon ekmek biçimine getir, fırın tepsisine yerleştir ve 1 saat daha kabarması için beklet. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişir, daha sonra 200 C’ye düşürüp hamurun kabuğu kahverengi renk alana kadar 15-20 dk kadar daha pişir.