Pucik

Malzemeler:

1 kg süt danası pirzola
Yarım kg enginar
1 kg taze patates
Kuşkonmaz
Taze kekik

Yöntem:

Enginarları taze kekik ve 250 gr patates ile birlikte suda haşla, tuz, karabiber ve zeytinyağ ekle püre haline getir, kenara al. Kuşkonmazları kaynayan suda 5 dk haşla, hemen buzlu suya al. Servis esnasında yüksek ısıda döküm tavada sotele. Kalan diğer patatesleri bıçak yardımıyla huni şekline getirip dolma oyacağı aparatı ile içlerini oy. Aynı aparat ile kenarlarından pencereler aç. Soğuk suya patatesleri al ve orta ateşte %60 pişene kadar pişir.( kürdan soktuğunda yavaşça kayması gerekiyor ) Buzlu suya al. Çok iyi ısıtılmış döküm tavada pirzolaların her iki tarafını 2’şer dakika pişir ve dinlenmesi için beklet.