Şır Börek

6-8 kişilik
Hamur için:
½ kg kavılca, siyez ya da karakılçık buğday unu
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
Aldığı kadar su

Harç için:
½ kg ayıklanmış hodan
1 adet soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Kızartmak için:
Zeytinyağı sızma
Yöntem:
Harç için hodanı kaynayıp ılınmış suda 10 dakika dinlendirin. Yeşilini kaybetmemesi için buzlu suya atın. Suyunu süzdürüp kenara alın. Soğanı kıyıp, zeytinyağında bir iki çevirin. Hodanı elinizle parçalayıp ilave edin ve hafif soteleyin. Ocaktan alıp ılındığında ekşimiği katıp karıştırın ve tuzunu ayarlayın.

Hamur için un, zeytinyağı ve tuzu harmanlayın. Yarı sert kıvamlı bir hamur elde edene dek azar azar su ilave edin. Üzerini kapatıp, 30 dakika dinlendirin. Hamuru 2-3 bezeye ayırıp, merdane yardımıyla yufka kalınlığında açın ve 3-2 cm eninde, 15-20 cm boyunca şeritler halinde kesin. 1 adet hamuru düz bir zemine yayın. Uç kısmına 1 tatlı kaşığı harç yerleştirip, muska şeklinde sarın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayıp, 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Kızgın zeytinyağında kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkarın. Ilık olarak servis yapın.

Şerife’nin notu:

-Bu böreği hodan yerine ıspanak, semizotu ya da pazı ile de yapabilirsiniz.

-Bu tarz böreklerin yanına; erik marmeladının içine biraz acı sos koyup, Çin Mutfağı esintileri verebilirsiniz.