Yılbaşı Hindisi

Paylaş:

Malzemeler:

Hindi
1 lt su
2 gr tuz
Klarife Tereyağ
Biberiye
Kekik
Bal
Portakal Suyu
Tuz, Karabiber

Yöntem:

Hindiyi güzel bir şekilde yıka ve kurula. Deri altına şırınga ile salamura enjekte et. (1 lt suya 2 gr tuz konur) . En fazla 24 saat beklet. Eritilmiş tereyağın içine biberiye, kekik ve portakal suyunu koy ve tekrar deri altına ozellikle kuru kalmasını istemediğin göğüs bölümüne ve diğer parçalarına enjekte et. En son derinin üstüne bal, zeytinyağı ve sıcak su ile karışım hazırla, masaj yap. Bol tuz ve karabiber koy. İçine biberiye, suyunu sıktığın portakalları koy. Fırına koymadan önce kabın içerisine 200 ml su ekle. Fırının en yüksek derecesınde 1 saat fırınla, ısıyı 200 dereceye düşürüp üstünü akıllı folyo ile kaplayıp pişirmeye devam et. Pişme süresi tamamlanınca derece ile bacak yanından kontrol et. (80 C olmalı)

Gravy Sos

Yöntem:

Kapda kalan karamelize olmuş hindi parçalarını hindinin kendi suyu ile tahta kaşık yardımı ile sıyır. Terayağ ve unu kavur, sıyırdığın hindi sulu karışımı çırpma teli yardımıyla Et suyu ile cektir. Üzerine sosu ekle.