Kestane Çorbası

Malzemeler:

Kestane
Soğan
Manda Sütü
Tavuk suyu
Tereyağ(sadeyağ)
Trüflü Tuz

Yöntem:

Kestaneleri çizip 250 C’de fırında pişiriyorum. Pişen kestaneleri soyup, soğuması için bekletiyorum. Doğranmış soğan ve tereyağını pembeleşinceye kadar kavurup kestaneleri ekliuorum ve biraz daha kavurup manda sütünü ekliyorıö. Kısık ateşte kestaneler yumuşayıncaya kadar pişiriyorum. Piştikten sonra blenderdan geçirip, tavuk suyu ekliyorum, tuz ve karabiber ile lezzetlendiriyorum.

Servis Önerisi:

Yufka kıtırlarının üzerine dükkah baharatı ya da trüflü tuz ve manda köpüğü ile servis ediyorum.

Püf Noktası:

Kestane ve yer elması ile yapılan çorbalarda tuz miktarı normalden daha fazla kullanılmalıdır. Tercihen deniz tuzu yada maldon tuz kullanılmalıdır.