Zencefilli Balkabağı Çorbası

Malzemeler:

250 gr balkabağı

1 orta boy kuru soğan (dışı kırmızı içi beyaz)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı tavuk suyu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz mahlep

1 fındık büyüklüğünde taze zencefil

Yöntem:

Balkabağı ve soğanı eşit büyüklükte doğruyorum. Tuz, karabiber, zeytinyağı ve zencefili ekleyerek tüm karışımı bir kasede iyice karıştırıyorum. Karışımı kabaklar birbiri üzerine gelmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yayıp 200 derece önceden ısıtılmış fırında iyice yumuşayana kadar pişiriyorum. Yumuşayan karışımı bir döküm tencereye aktarıp blenderdan geçiriyorum ve üzerine su ve tavuk suyunu ekliyorum. İstediğim kıvamı alana kadar pişiriyorum. Piştikten sonra fındık büyüklüğündeki zencefili rendeleyip blenderdan geçiriyorum.

Daha sonra minik küp şeklinde ekmekler doğrayıp içine toz mahlep ve kabak çekirdeği yağı ve kabak çekirdekleri ekliyorum. Ekmekleri tepsiye yayıp fırınlıyorum, kıtır haline gelen ekmeklere kabak çekirdeği ekleyip çorbamı bu ekmek kıtırlarıyla tatlandırıyorum. En üste kurutulmuş pastırma ekleyerek servise hazırlıyorum.