ET AĞIR ATEŞ
Ağır ateşte pişen yemekler, dünyanın en iyi şeflerinin değişmez tercihidir; çünkü ağır ateşte pişen yemekler, kendi öz lezzetlerini korudukları için yüksek aromalarıyla damaklarda daha derin bir lezzet bırakırlar.
Belki de bir kış insanı olduğum için ağır ateşte pişen yemekler, etler, sakatatlar; güveçte pişen baklagiller benim hep en sevdiğim yemekler oldu. Bu atölyede bütün bir kış süresince faydalanacağınız farklı ağır ateş tekniklerini öğretiyorum.
Atölye Konuları
- Ağır ateş pişirme tekniği
- Fırın tekniği ile tandır arasındaki tat ve görüntü farkları
- Dana kaburga fırın (brisket tiftik) yapımı
- Hindi but tandır yapımı
- Tajinde ağır ateş et yemeği yapımı
- Tajinde ayvalı kuzu incik
- Confit tekniği anlatımı ve kullanım alanları
- Sarımsak confit yapımı
- Baklagilli yemeklerde ağır ateş tekniği kullanımı
- Güveçte kuru fasülye yapımı
Fotoğraf Galerisi
Atölyeler
- SONBAHARDA FONKSİYONEL BESLENME VE ŞİFALI TABAKLAR-UYGULAMA
- SONBAHARDA FONKSİYONEL BESLENME ve ŞİFALI TABAKLAR-TEORİK
- SUSHİ à la şerife
- DOLMALAR-SARMALAR
- KİLER
- TUZLAMA, SALAMURA, GRAVLAX, FÜMELEME
- BAYRAM SOFRASI
- MAKARNA, ERİŞTE ve BOHÇA
- YUMURTA
- PASTA à la Şerife
- TAVUK
- SAKATATLAR
- BAHARATLAR
- SOSLAR
- KIŞ ÇAY SAATİ
- KÖFTE ve KEBAP
- ÇİKOLATA
- ET AĞIR ATEŞ
- PİRİNÇ
- ZEYTİNYAĞLILAR KIŞ
- EKOLOJİK EV
- ÇORBA à la şerife
- à la şerife TARHANA
- ÇAY SAATİ
- MEZE
- HAMBURGER à la şerife
- YENİ NESİL İÇECEKLER
- EKŞİ MAYA PİZZA ve FOCACCİA
- EKŞİ MAYA RENKLİ VE KALIP EKMEKLER
- EKŞİ MAYA PİDE VE LAHMACUN
- REÇEL, MARMELAT, PESTİL, PEKTİN
- TEMEL ET EĞİTİMİ
- BAHÇE
- ŞERBETLER ve SORBELER
- ZEYTİNYAĞLILAR YAZ
- DONDURMA
- SÜT, KAYMAK, YOĞURT
- SİRKE, TURŞU, HARDAL
- FERMANTE İÇECEKLER
- DONDURMA ve SÜT REÇELİ
- YENİ YIL DAVET MENÜSÜ
- EKŞİ MAYA TEMEL EKMEK EĞİTİMİ
- BALIK ve MEZELERİ
- MANTAR
- YENİDEN DOĞUŞ
- KIŞ MEZELERİ
- SEVDİKLERİNİZ DE SEVECEK
- GELECEK ATÖLYELER
- YENİ NESİL KAHVALTI
- SONBAHAR DAVETİ
- İFTAR SOFRASI
- SONBAHARDA FONKSİYONEL BESLENME VE ŞİFALI TABAKLAR-UYGULAMA
- SONBAHARDA FONKSİYONEL BESLENME ve ŞİFALI TABAKLAR-TEORİK
- SUSHİ à la şerife
- DOLMALAR-SARMALAR
- KİLER
- TUZLAMA, SALAMURA, GRAVLAX, FÜMELEME
- BAYRAM SOFRASI
- MAKARNA, ERİŞTE ve BOHÇA
- YUMURTA
- PASTA à la Şerife
- TAVUK
- SAKATATLAR
- BAHARATLAR
- SOSLAR
- KIŞ ÇAY SAATİ
- KÖFTE ve KEBAP
- ÇİKOLATA
- ET AĞIR ATEŞ
- PİRİNÇ
- ZEYTİNYAĞLILAR KIŞ
- EKOLOJİK EV
- ÇORBA à la şerife
- à la şerife TARHANA
- ÇAY SAATİ
- MEZE
- HAMBURGER à la şerife
- YENİ NESİL İÇECEKLER
- EKŞİ MAYA PİZZA ve FOCACCİA
- EKŞİ MAYA RENKLİ VE KALIP EKMEKLER
- EKŞİ MAYA PİDE VE LAHMACUN
- REÇEL, MARMELAT, PESTİL, PEKTİN
- TEMEL ET EĞİTİMİ
- BAHÇE
- ŞERBETLER ve SORBELER
- ZEYTİNYAĞLILAR YAZ
- DONDURMA
- SÜT, KAYMAK, YOĞURT
- SİRKE, TURŞU, HARDAL
- FERMANTE İÇECEKLER
- DONDURMA ve SÜT REÇELİ
- YENİ YIL DAVET MENÜSÜ
- EKŞİ MAYA TEMEL EKMEK EĞİTİMİ
- BALIK ve MEZELERİ
- MANTAR
- YENİDEN DOĞUŞ
- KIŞ MEZELERİ
- SEVDİKLERİNİZ DE SEVECEK
- GELECEK ATÖLYELER
- YENİ NESİL KAHVALTI
- SONBAHAR DAVETİ
- İFTAR SOFRASI