PİRİNÇ

Pilav bir aşçının el maharetinin en önemli göstergesidir. Eskiden Türkiye’de usta aşçılar çırak seçerken aşçı adaylarına pilav yaptırırlar ve bu zorlu sınavı geçenlere yanlarında çalışma imkânı verirlerdi. Gerçekten iyi pilav yapmak bir aşçının el maharetinin ve konuya ne kadar hâkim olduğunun en önemli göstergesidir. Çünkü iyi pilav yapmak için hem kullanacağınız pirince hem tekniğe hem de tarife hâkim olmanız gerekir.

Bu atölyede Osmancık, Baldo, Kırık, Basmati, Kırmızı Çizgili, Kepekli, Siyah pirinç çeşitlerini ve bu pirinçlerin hangi pilavlarda kullanıldığını anlatacağım. 

Ama bundan daha önemlisi pilav yaparken kullandığımız Kavurma, Salma, Haşlama, Risotto tekniklerini ve tariflerini anlatacağım.

Bu atölyeye katıldıktan sonra siz de mükemmel pilav yapmanın sırlarını öğreneceksiniz.

Pirinç Atölyesi Konu Başlıkları

  • Türkiye’de üretilen ve dünyada kullanılan pirinç çeşitleri 
  • Baldo, Osmancık, kepekli pirinç, kırmızı yazılı pirinç, risotto pirinci, sushi pirinci, kırık pirinç tanıtımı ve kullanım alanları
  • Kısa taneli – uzun taneli pirinçler tanıtımı ve kullanım alanları
  • Salma, kavurma, haşlama (sirkeli), risotto tekniği ile pilav yapma teknikleri
  • Baldo ve Osmancık pirinçleri kullanarak, kavurma tekniği ile Türk pilavı yapmak
  • Basmati ve Yasemin pirinçleri kullanarak, zerdeçallı, karabiberli, üzümlü salma tekniği ile pilav yapmak
  • Arborio (kırık pirinç) kullanarak mantarlı risotto yapmak 
  • Yasak pirinç (siyah pirinç) kullanarak pilav yapmak 
  • Soğuk pilav, balık pilavı yapmak 

Fotoğraf Galerisi

Mutfak Teknikleri