KİLER
Kiler demek yazın şifasını, bereketini saklamak demek. Bu çok önemli konuda en pratik, en iyi sonuçları almak bir teknik ve bilgi işi. Bugünün dünyasındaki bilgi kirliğinin ortadan kaldırmayı amaçlıyorum.
Bu atölyede en iyi sonuca ulaştığım en doğru teknikleri ve kiler saklama yöntemlerimi paylaşacağım.
Özellikle kavanoz kullanımı,pastörize etmek ve confi gibi teknikleri ile vazgeçilmezim ketchup ve turşular bu atölyenin unutulmayacakları arasında olacak.
Atölye Konuları
- Kışlık Domates Hazırlama
- Kavanozlama, pastörizasyon
- Ketchup yapımı (à la Şerife)
- Kavanozda kekikli domates kurusu (kurutma ve marinasyon)
- Domates confi (confit tekniği)
- Yeşil Domates kimchi ve salatalık turşusu ( turşu yapımı)
- Kahvaltılık domates ezmesi yapımı (acuka ve ajvar sos anlatımı)
Atölyeler