MAKARNA, ERİŞTE ve BOHÇA

Bohça, makarna ya da erişte… Aslında hepsi benim için bir hamur ile yapılan farklı bohçalama ve kesme teknikleri.

İtalyanlar ravioli, Türkler mantı, Japonlar dimsun demişler

O kadar farklı kültürlerde öyle benzerleri var ki. Önemli olan zengin ve yumurtalı bir hamur yapmak ve o hamuru ister sade ister içini doldurarak ister yoğurtla ister sosla ister kızartarak ister haşlayarak servis etmek. Bu atölyede kendi evinizde yapacağınız makarna ve bohça temel tekniklerini öğretiyor ve bu teknikleri kullanarak yapacağınız hamur yemeklerini anlatıyorum.

Atölye Konuları

• Makarna  hamuru hazırlama
  • Eski kaşarlı mantarlı makarna yapımı
• Ekşi mayalı erişte hamuru hazırlama
  • Sebze püreli hamur hazırlama (renkli hamur)
  • İzmir tulumlu cevizli erişte
• Yumurtalı bohça hamuru hazırlama  
  • Bohça tarifleri (haşlama ve kızartma)
  • Farklı iç dolgu malzemeleri
  • Hodanlı bohça (süzme yoğurt üzerinde)